ปี 2024 มาพร้อมกับกระแสความเปลี่ยนแปลงมากมาย รวมถึงในวงการอาหารเช่นกัน เพราะมีเทรนด์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย สะท้อนให้เห็นถึงไลฟ์สไตล์ ความสนใจของผู้บริโภค วันนี้จะขอพาทุกท่านไปสัมผัสกับ “ 7 Trends ร้านอาหาร by torpenguin ”จากงาน ลงแขก ที่สอดคล้องกับพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว แต่จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลย
1. ร้านอาหารเล็กลง แต่มีสไตล์ มากขึ้น
⭐นายอ้วน 1 ตึกแถว เหลือ 8 ตารางเมตร
พูดถึงเย็นตาโฟต้องนึกถึง นายอ้วน ผู้เชี่ยวชาญด้านเย็นตาโฟ นำจุดแข็งอย่าง “เย็นตาโฟ” เมนูที่อาจะดูธรรมดาที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น โฟกัดจุดเด่นของตนเอง พัฒนาและต่อยอดจนเป็นจุดแข็ง จาก Street Food ธรรมดา สู่ 40 สาขา การขยายสาขาเป็นเสมือนการปักเสาสัญญาณ ปักในแต่ละที่ ให้เข้าถึงลูกค้าได้ง่ายขึ้น
⭐เผ็ดมาร์ค Merchandise sticker 99 ต้นทุน 9
แบรนด์ดิ้งรสเผ็ดที่เริ่มต้นด้วยผัดกะเพรา เมนูอาหารสิ้นคิดที่ร้านอาหารตามสั่งที่ไหนก็มี นำเอารสจัดของกระเพรา+ความเผ็ด ออกมาเป็นชื่อร้านเผ็ดมาร์ค ตัวอย่างเช่น ชามกระดาษ Eco 1300ml สีแดงส้มเหลืองพิมพ์รอบใบ ที่คุณจะได้เห็นร้านหรือเดลิเวอรี่ ที่ช่วยสร้าง Branding ที่โดดเด่นจากร้านอื่น มีสไตล์ที่ชัดเป็นของตนเอง สร้างภาพจำให้กับลูกค้า และรสชาติที่เผ็ดแบบไม่ซ้ำต้องที่นี่เท่านั้น ทำให้ถูกพูดถึงและโด่งดังระดับโลก คนรอต่อคิวรอชิมความเผ็ดกันอย่างล้นหลามด้วยการสร้างแบรนด์ที่มีสไตล์เป็นเอกลักษณ์ทำให้ไม่ว่าจะออก โปรดักส์อะไรก็มีลูกค้ารอจับจองมากมาย อย่างเช่นสติกเกอร์โลโก้ ที่สามารถทำราคาได้ ถึง 99 ด้วยต้นทุน 9
2. เมนูธรรมดา แต่มีเอกลักษณ์
⭐ทองสมิทธ์
กลยุทธ์สร้างมูลค่าเพิ่ม ที่ทำให้ทองสมิทธ์ ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ได้ชามละ 200 บาทด้วยการพัฒนาสูตร ลงลึกในเรื่องของรสชาติ วัตถุดิบ ปรับให้เป็นสูตรของทางร้าน ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียดของเมนู น้ำซุปที่ตุ๋นนานถึง 8 ชั่วโมง เลือดแบบพาสเจอไรซ์เนื้อสัตว์ที่มีให้เลือกหลากหลาย รวมไปถึงเนื้อวากิล คัดสายพันธ์ุส่วนของเนื้อที่เหมาะสมเข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยว นำสิ่งเก่ามาเสนอแบบใหม่วางคอนเซปต์ของตนเองทำให้ทองสมิทธ์สามารถนำเมนูธรรมดามาเป็นเอกลักษณ์ของร้านได้
⭐อยู่ดี มีสุข ข้าวเหนียวมะม่วงของฝาก
ร้านข้าวเหนียวมะม่วงเจ้าเด็ด คิวยามข้ามเดือน โดยจุดเด่นของร้านคือ การใช้ข้าวเหนียวสันป่าตองจากจังหวัดเชียงใหม่ที่มีเมล็ดสวยอวบอ้วน นำมามูนกับน้ำกะทิใบเตยหอมฉ่ำมันวาวกินพร้อมกับมะม่วงสดใหม่ส่งตรงจากสวนอัมพวาและกะทิเนื้อครีมข้นจากหัวกะทิแท้ๆ การันตีความอร่อยด้วยยอดจองคิวยาวข้ามเดือน แม้ว่าอาจจะต้องรอสักหน่อยแต่รับรองไม่ผิดหวังโดยสามารถเลือกจับคู่ข้าวเหนียวมูนใบเตยหอมกับสายพันธุ์ของมะม่วงได้ตามความชอบรสชาติหวานเบาละมุนลิ้น กินได้เพลินๆ หมดกล่อง
3. บริการน้อยลง ประสบการณ์มากขึ้น สั่งอาหาร delivery
เมนูสแกนสั่ง สแกนจ่าย จองโตะล่วงหน้าให้ "ลูกค้า" เป็นส่วนหนึ่งของร้านด้วย Mobile Order ในโลกธุรกิจร้านอาหารที่เต็มไปด้วยการแข่งขัน เทคโนโลยีได้กลายเป็นพันธมิตรที่ไม่สามารถขาดได้ ส่งผลดีต่อประสบการณ์ของลูกค้า เช่น ระบบจองคิวและสั่งอาหารออนไลน์ ทำให้การรับประทานอาหารเป็นเรื่องง่ายและสะดวกสบาย สามารถวิเคราะห์แนวโน้มและปรับเมนูหรือโปรโมชั่นให้ตรงใจลูกค้ามากขึ้นลดค่าใช้จ่ายในการจัดการเงินสด เพิ่มความได้เปรียบทางการแข่งขันด้วยการชำระเงินที่ทันสมัยและเข้าถึงลูกค้าในยุคดิจิทัล
4. ตอบโจทย์ชีวิต อวดเพื่อน
⭐แพคเกจจิ้ง 149
เป็นแนวคิดการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและตอบสนองความต้องการของตลาด การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่โดดเด่นนี้สามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าและช่วยให้สินค้าเป็นที่จดจำ เช่น การใช้สีสันที่สดใส การออกแบบที่เรียบหรู หรือการใช้วัสดุที่มีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การใช้แพคเกจจิ้งที่มีคุณภาพดีและมีความคิดสร้างสรรค์ช่วยเสริมภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์และเพิ่มโอกาสที่ลูกค้าจะถ่ายรูปและแชร์ประสบการณ์กับเพื่อนๆ
⭐โกดำโกเผือก
ร้านคาเฟ่ที่มีความเอกลักษณ์ในการนำเสนอเมนูเครื่องดื่มและของหวานโดยเฉพาะเมนูที่ทำจากกาแฟและเผือกนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีการตกแต่งที่น่าสนใจ ดึงดูดใจลูกค้าให้อยากถ่ายรูปและแชร์ในโซเชียลมีเดียตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์การทานอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครและสามารถอวดเพื่อนได้
5. เน้นระบบมากกว่าคน
⭐ผัดไท padthai
ร้านผัดไทย ที่ไม่ใช้เชฟซักคนการจัดการร้านอาหารที่สามารถ Operation ได้เหมือนแบรนด์ใหญ่ๆ ระดับโลก โดยการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการจัดการไม่ว่าจะเป็น Self Order Kiosk ตู้สั่งอาหารอัตโนมัติ การชำระเงิน การปรุงอาหาร ทำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยทำให้พนักงานทำงานได้ง่ายขึ้น แถมยังสามารถส่งผลให้ธุรกิจเติบโตมากยิ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว
6.เปลี่ยนขายอาหาร มาขาย content
⭐Jones Salad
ร้านสลัดที่มัดใจคนด้วย Content บนโลกออนไลน์ Content ขายของอย่างเดียวลูกค้าก็จะเบื่อ บางทีก็จะไม่มี value ของแบรนด์ที่ทำให้คนรัก หรือติดตามแบรนด์เรื่อยๆ คอนเซปต์ของเพจเกี่ยวกับสุขภาพและสาระที่นำเสนอแบบไร้สาระ คนชอบเสพอะไรเป็นรูป คอนเทนต์ที่ตลกๆ สนุกๆ นำสิ่งเหล่านั้นประยุกต์เข้ากับอะไรที่เป็นสาระมานำเสนอเป็นคอนเทนต์ของเพจ jones salad
⭐Freddie RiceCurry
ร้านอาหารไม่ใช่สถานที่ แต่เป็นผู้คน แตกต่างทางความคิด การนำเสนอตัวตน ด้วยคอนเซปที่ว่า Freddie RiceCurry คือคนคนหนึ่งที่อยากจะทำอะไรก็ทำ แชร์อะไรก็ได้ เพื่อที่จะสื่อสารกับลูกค้าได้อย่างสนุกสนานเป็นกันเองเปรียบเสมือนเพื่อนคนหนึ่งที่ลูกค้าสามารถเข้าหาได้ง่าการทำตลาดเพื่อสร้างแบรนด์ ผ่าน Meme ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สนุกสนาน ทำให้คนอยากติดตาม ถือเป็นการทำการตลาดที่ได้ผลมากทีเดียว
⭐แคบหมูยายน้อย
หยิบการตลกมาทำการตลาด ในแบบของน้ำพริกแคบหมูยายน้อยในยุคที่การแข่งขันในธุรกิจอาหารสูงขึ้นทุกๆปีต้องงัดกลยุทธ์ไม้เด็ดทำยังไงก็ได้ให้แตกต่างจากแบรนด์อื่น ซึ่งหนึ่งกลยุทธ์มาแรงสุดๆ คงหนีไม่พ้น “Bully Marketing” ที่พี่เบียร์ ร้าน น้ำพริกแคบหมูยายน้อย รับบทนางเหยียดบูลลี่ตัวเองก่อนใครแบบไม่ต้องรอให้ใครมาเปิดจนกลายเป็นไวรัลและถือว่าเป็นมิติใหม่ของวงการร้านอาหาร สามารถเข้าถึงลูกค้ายุคใหม่ได้อย่างดี
7.Affiliate Marketing
⭐โจรสลิด บางบ่อ
สร้างรายได้จากการขายบนโลกออนไลน์ผ่าน Tiktok โดยการใช้วิธีขายผ่านนายหน้านายหน้ามากสูงสุดถึง 60000 คน หรือที่เรียกว่า Affiliate marketing กลยุทธ์ยอดฮิตที่ทุกธุรกิจเลือกใช้เป็นท่าไม้ตายในการเพิ่มยอดขายให้กับธุรกิจตัวเอง
เทรนด์การทำการตลาด Affiliate Marketing แบรนด์ใหญ่เริ่มมีการทำ Affiliate มากขึ้น ข้อดี คือ แบรนด์ไม่ต้องขายเอง ให้พันธมิตรเข้ามาช่วยขาย คนไม่มีโปรไฟล์ สามาถขายได้ จึงเป็นอีก 1 ทางเลือกที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับแบรนด์ การใช้ค่าคอมมิชชั่นมีส่วนสำคัญที่จะดึง Creator เข้ามาร่วมพันธมิตร
Dezpax ผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม พร้อมให้คำปรึกษาและออกแบบบรรจุภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็น กล่องอาหารพิมพ์โลโก้ ชามกระดาษพิมพ์โลโก้ กล่องเบเกอรี่พิมพ์โลโก้ ถุงกระดาษ สติกเกอร์/สายคาด แม้กระทั่งน้ำดื่มบรรจุขวดพิมพ์โลโก้และถุง Flexible พิมพ์โลโก้ ช่วยยืดอายุอาหาร มีเลือกให้ตรงกับความต้องการของธุรกิจของคุณ ช่วยให้ร้านอาหารของคุณโดดเด่น ทันสมัย และน่าสนใจ เราจะไม่ทำให้ร้านของคุณเป็นร้านที่ตกเทรนด์เหล่านี้แน่นอน ติดต่อเราวันนี้ เพื่อรับคำปรึกษาฟรี!
ขอขอบคุณบทความจาก : Torpenguin