✨ เทรนด์ Food Packaging ในอนาคต โดย คุณปฐมพงศ์ ดีปัญญา CEO Dezpax

PACKAGING คือ ART+ SCIENCES + TECHNOLOGY
หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์
1.ปกป้องสินค้า หรืออาหาร ให้ส่งถึงมือลูกค้า หรือผู้บริโภค
2.การขนส่งได้ง่ายขึ้น
3.ยืดอายุ สินค้า หรือ อาหาร
4.ขายของได้ง่ายขึ้น
5.ใช้งานได้ง่ายขึ้น

แพคเกจจิ้งต้องทำให้ผู้บริโภค เกิด First impressions ภายใน 6 วินาที เพื่อให้เกิดการตัดสินใจซื้อ

พฤติกรรมของผู้บริโภค
✅ 1/3 การตัดสินใจซื้อมีผลมาจาก แพคเกจจิ้ง
✅ 66% ชอบการทดลองสินค้าใหม่ จากการดึงดูด Packaging
✅ ผู้บริโภคมีความสนใจสินค้ามากขึ้น 30% เมื่อเเบรนด์มีการพัฒนา Packaging
✅ 74% ของผู้บริโภค อายุ 18-25 ปี เเชร์รูปสินค้าที่มี Packaging สวยงามทาง Social media

เทรนด์เเพคเกจจิ้ง ในอนาคต ที่โลกกำลังสนใจ
✅ ให้ความสนใจในเรื่องความสะอาด
✅ สะดวกสบายมากขึ้น
✅ ต้นทุนต้องมีความเหมาะสม
✅ แพคเกจจิ้งต้องมีครวามสามารถในการปกป้องอาหารหรือยืดอายุอาหารได้
✅ ความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบ
✅ เป็นมิตรต่องสิ่งเเวดล้อม

✨ Smart Packaging 🍱
สามารถนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในการให้ข้อมูลตัวสินค้า ได้มากขึ้น
✨ Packaging สำหรับผู้สูงอายุ
ใช้งานง่าย / น้ำหนักเบา /ตัวหนังสืออ่านง่าย/รูปภาพเข้าใจง่าย เมื่อผู้สูงอายุใช้ง่าย คนส่วนใหญ่ก็ใช้ง่ายได้เช่นกัน

ตลาดฟู๊ดเดลิเวอรี่โตสูงขึ้นในไทย ทำให้เกิดการต่อยอดเดลิเวอรี่ ด้วย Packaging
แพคเกจจิ้งทำให้เเบรนดิ้งดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น ทำให้ลูกค้าประทับใจ ทำให้ราคาขายสูงขึ้นได้ เเต่ลูกค้ายินดีที่จะจ่ายเมื่อราคาสมเหตุสมผล

Inovative Packaging ในประเทศไทย

• SCGP EzyStream คงรสชาติให้กับอาหารเมื่อเข้าไมโครเวฟ
• SCGP OptiBreath ยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น
• SCGP ODORLOCK เก็บกลิ่นอาหาร อำนวยความสะดวกเก็บอาหารใส่ตู้เย็น
• SCGP บรรจุภัณฑ์เยื่อธรรมชาติ เคลือบพลาสติกเพื่อช่วยให้เหมาะสมกับการใช้งานทนน้ำ ทนน้ำมันมากขึ้น
• Seal Solution ยกระดับแพคเกจจิ้ง อาหารเดลิเวอรี่ เหมาะสมกับผู้ประกอบการรายเล็ก-กลาง

หัวใจในการเลือกใช้ แพคเกจจิ้ง💙
✅ 1. ต้นทุน-ราคาขาย
- ลูกค้าเป้าหมายคือใคร
- ราคาขายเท่าไหร่
- ต้นทุนที่ยอมรับได้
✅ 2. การใช้งาน
- ชนิดอาหาร
- วิธีการขนส่ง
- วิธีการรับประทาน
✅ 3.การสื่อสาร
- วิธีการสร้างเเบรนด์
- ข้อมูลที่ต้องการสื่อสาร
- ความสวยงามดึงดูด
- ความแตกต่าง

✨ Restaurant Branding สร้างแบรนด์ร้านอย่างไรให้ยั่งยืน
โดย ดร.ศิริกุล เลากัยกุล Brand Being Consultan

Branding คือการสร้างจุดยืน เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับBrand
1.ความเป็นเราที่จะไม่มีวันเปลี่ยน
2.สิ่งที่เรายึดถือยึดมั่นในการสร้างชื่อเสียง
3.อาจเป็นสิ่งที่เราเชื่อ หรือ ครอบครัวสะสมมา
.
จุดยืนที่ใช่ จะนำไปสู่ จุดขายที่มั่นคง
ร้านอาหารที่ยั่งยืนคืออะไร
✅ 1.ร้านอาหารที่อยู่ได้ข้ามรุ่น
-อร่อย มีชื่อเสียง มีกำไร
✅ 2.ร้านอาหารที่คนรุ่นใหม่อยากจะมา
-ต้องใสใจกับสิ่งเเวดล้อม
✅ 3.ร้านอาหารที่ไม่ใช่ลูกค้าก็ยังรัก
-ดูเเลคนเเละสังคมรอบข้าง
.
✨ การปรุงความยั่งยืน
ต้องมีสูตร ด้วย 3 คีย์
- Profit ร้านต้องมีผลกำไร
- People ใส่ใจสังคมคนรอบข้าง
- Planet ใส่ใจกับสิ่งเเวดล้อม
แต่% ในการใช้เเต่ละ P ขึ้นอยูกับเงื่อนไขในเเต่ละคน
.
ของอร่อยที่ไหนก็มี เเต่ของอร่อยด้วย ดีด้วย มีไม่มาก
.
อยากสร้างแบรนด์ให้ยั่งยื่นต้องทำยังไง
1.ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อลดต้นทุน
2.เป็นเพื่อนที่ดีกับเกษตรกรที่ดี เพื่อให้ได้อาหารคุณภาพ
3.ปลูกพืชผักเองที่สามารถปลูกได้
4.อุดหนุนผลิตภัณฑ์ชุมชน เเบเป็นเรื่องเป็นราว ไม่ตามกระแส
5.คิดอะไรที่มากกว่า ไกลกว่า คำว่า "อาหาร"
6.เริ่มจากสิ่งเล็กๆ
7.ดูเเลขยะ อย่าทำให้เกิดการสิ้นเปลืองในการจัดการวัตถุดิบ
8.ทำการบ้าน ปรับตัวเปลี่ยนให้ทัน หรือนำหน้าโลก
9.สอนลูกน้องให้รู้จักคำว่าความดี การบริการ น้ำใจ เพื่อเป็นตัวแทนเเบรนด์
10.รู้จักใส่ใจสังคม ชุมชน
11.วางแผนระยะยาว
.
ตามหลักสูตร  3P ที่นำมาปรับใช้ ล
PROFIT เต็มที่เรื่องรสชาติ รักษาคุณภาพ
PEOPLE ดูเเลพนักงาน สนับสนุนชุมชน รักลูกค้า ดูเเลทุกคน
PLANET ประหยัดพลังงาน ลดการสร้างขยะ ใช้วัสดุที่ดีต่อโลก
.
การบริจาคอาหาร ที่ไม่ใช่เเต่การบริจาคเศษอาหาร
.
ทำไมร้านอาหารต้องช่วยลดขยะ
✨ 40% ของอาหาร จบชีวิตด้วยการเป็นขยะ
✨ 80% ของขยะอาหารเกิดจากร้านอาหาร
ที่อเมริกามีขยะร้านอาหาร 11 ล้านตัน 25$
ถ้าเราทำอย่างเป็นระบบในการลงทุนการลดขยะทุก 1$ จะทำให้ ช่วยประหยัดได้ถึง 8$
.
เทรนด์ กระแสการเปลี่ยนแปลงของธุรกิจอาหาร
1. คนยังให้ความสำคัญกับสุขภาวะเเละสุขภาพ
2. ร้านอาหารแบบนั่งสบาย รวดเร็ว ต้องการมากขึ้น
3. บริการส่งอาาร
4. Robot Chefs
5. การต้องมีพนักงานดป็นเรื่องท้าทายมากขึ้น
6. ซุ้มอาหารบริการตัวเอง
7. เพิ่มวิธีใหม่ๆในการหารายได้ การขายของที่ระลึก
8. การลดแลกเเจกแถม เเบบระยะสั้น
9. หากไม่สร้างประสบการรืที่โดดเด่น จะอยู่ได้ยาก
.
อย่าเป็นร้านอาหารที่ขายเเต่อาหาร
ต้องเข้าใจอาหารเป็นตัวแทนของความรัก เป็นตัวเเทนของความใส่ใจ คุณภาพชีวิต

✨ เพิ่มศักยภาพการจัดการร้านอาหารด้วย AI โดย ดร.ชนิกานต์ ว่องวิริยะวงศ์ CEO Eatlab

ปัญหา 108 สำหรับร้านอาหาร
เจ้าของร้านอาหารไม่ได้มีเวลาพอสำหรับการดูเเลร้านทุกอย่าง

✨ เเต่การเริ่มสร้างระบบร้านอาหารด้วย Ai
จะเปรียบเสมือนคนที่คอยคิดวิเคราะห์วางแผนเเละหาหนทางเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารได้

การจัดการระบบด้วยด้วย Ai จะสามารถทำให้เราวิเคราะห์ ต้นทุน เเละพฤติกรรมของลูกค้าได้ เเละนำมาปรับใช้ได้หลายมุมมอง
ไม่ว่าจะเป็น
✅ เข้าใจลูกค้ามากขึ้น ก็สามารถ ปรับเปลี่ยนร้านอาหารให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากขึ้น
✅ มีตัวช่วยเฝ้าร้าน ดูคุณภาพการบริการ ให้ตรงตามแผนที่ตั้งไว้
✅ วางเเผนต้นทุน ทำให้การจัดซื้อพอดีกับที่ขาย ของไม่เหลือมีพื้นที่เก็บ
✅ ช่วยสร้างโปรโมชั่น จากข้อมูลการขายย้อนหลัง ในรูปเเบบที่คาดไม่ถึงได้

✨ ในทุกๆร้านล้วนแต่มี ข้อมูลต่างๆเเล้วแต่ใช่ว่าจะเอาข้อมูลมาวิเคราะห์ เเละนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ทั้งหมด ดังนั้นการสร้างระบบ Ai จึงมีความสามารถในการช่วยเรื่องนี้ได้

เมื่อมีระบบในการเสริมสร้างประสิทธิภาพ ก็ทำให้มีเวลามากขึ้น ทำให้สามารถบริการลูกค้า เเละจัดการเรื่องเงินได้อย่างเต็มที่มากขึ้น 🥦🥕

✨ Future of Foods เทรนด์นวัตกรรมอาหารในอนาคต โดย ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ CEO Foodinnopolis

เทรนด์อาหารโลก ในอนาคต 3 สิ่งทำอาหารให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น

1. เป็นมิตรต่อสิ่งเเวดล้อม
2. ดีต่อสุขภาพ
3. รสชาติอร่อย

นอกจากนี้ การทำ Ready to cook เป็นสิ่งที่คนเริ่มมองหาได้ เพื่อให้เกิดความสดใหม่

✅ เทคโนโลยีสำหรับแปรรูป เเละ พัฒนาอาหาร
-การแปรรูปด้วยความดันสูง HPP ทำให้คุณค่าสารอาหารยังคงอยู่
-การฉายรังสีอาหาร ทำลายเชื้อรา พยาธิ ที่ทำให้รสชาติอาหารไม่เสีย
-การแปรรูปที่ใช้ความร้อนในรูปแบบใหม่ เช่น Pulse-Electric field,Ohmics การใช้กระแสไฟฟ้าในเวลาสั้นๆ ใช้เวลาน้อยในการฆ่าเชื้อ

✅ เทรนด์โปรตีนจากพืช จะมีบืบาทมากขึ้น ในทุกช่วงวัย ทำให้เกิดเมนูหลากหลาย เช่น เนื้อเทียมจากพืช

✅ เทรนด์การทำ City farming
ตอบโจทย์เรื่องสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้ามากขึ้น วัตถุดิบสด ใส่ใจเรื่องระยะทางวัตถุดิบที่จะมาทำอาหาร ไม่ควรนานเกินไป

✅ เทรนด์อาหารสุขภาพ
ไม่ใช่เเค่สุขภาะ เเต่รวมไปถึงจิตใจ
วิตามิน ส่วนผสมที่ตอบโจทย์ ขิง ชมิ้น
สนใจเรื่องการแพ้มากขึ้น

✨ พฤติกรรมผู้บริโภคที่ทานอาหารในร้าน
สนใจเรื่อง ความสะอาดมากขึ้น  เพิ่มความมั่นใจให้ลูกค้า ในเรื่องการทำอาหาร การบริการ จุดทำความสะอาด อุปรกรณ์ทำอาหาร

✨ เทรนด์สังคมผู้สูงอายุ
ร้านอาหารควรคำนึงถึงอาหารผู้สูงอายุ ย้อยง่าย เคี้ยวง่าย ก็เป็นจุดขายที่สำคัญได้

ถ้าเรารู้เทรนด์ ก็จะเป็นโอกาสที่ดี ในการปรับเปลี่ยน เเละยืนหยัดในธุรกิจอาหารได้

✨ การปรับโมเดลธุรกิจของร้านอาหารเพื่อการสร้างคุณค่าใหม่ โดย ดร.ปรเมษฐ์ ชุ่มยิ้ม Foodinnopolis

Besiness Model โมเดลธุรกิจ คือ โมเดลที่จะบอกว่าเราจะทำธุรกิจอย่างไร

✅ เเล้วต้องปรับวิธีการทำธุรกิจ อย่างไรให้อยู่รอด คือ Besiness Model Innovation

โครงสร้างของ Model ธุรกิจ
1.ต้องเข้าใจเรื่องของตลาด (Proof of demand)
2.บริหารจัดการได้ (Proof of work)
3.สามารถสร้างรายได้ เเละกำไรได้ (Proof of profit)

✅เมื่อทำได้ ทั้ง 3 อย่างอย่าง Balance จะเรียกจุดลงตัวว่า Sweet spot

✨ ทั้ง 3 ตัวจะนำไปสู่โมเดลธุรกิจ ที่ประกอบด้วยเรื่องสำคัญ 9 ข้อ
1.ลูกค้าคือใคร มีพฤติกรรมอย่างไร มีกี่กลุ่ม
2.ลูกค้าเเต่ละกลุ่มได้ประโยชน์อย่างไร
3.ช่องทางการสื่อสารเเละขายกับลูกค้า
4.มีความสัมพันธ์กับลูกค้าเเบบใด เพื่รักษาฐานลูกค้า
5.มีรูปเเบบการทำกำไรอะไร
6.ต้องใช้อะไรบ้างในการทำให้ร้านเราอยู่รอด
7.สิ่งที่ต้องทำ เเละแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น
8.พันธมิตรที่จะทำให้เราโตคือใคร
9.ต้องจัดการกับต้นทุนอะไรบ้าง

เมื่อเกิด COVID-19 ทำให้เกิด New nomal
ทำให้เกิดความเปบี่ยนเเปลง ในการทำธุรกิจ

💥 Velue Proposition
ข้อเสนอที่มีคุณค่า กับลูกค้าได้อย่างไร
เเละเราจะทำให้ชีวิตหรือประสบการร์ของลูกค้าดีขึ้นได้อย่างไร เราต้องปรับเปรียนอะไรบ้าง
✅ ลูกค้าสนใจอะไร
1.ลูกค้าชอบสิ่งที่เราสามารถทำให้กับลูกค้า
2.ลูกค้าชอบให้เราทำให้ชีวืตลูกค้าดีขึ้น
3.ลูกค้าชอบวิธีการที่เราทำให้ลูกค้ารู้สึกดี
4.ลูกค้าชอบเห็นสิ่งที่เรา ทำเข้ากันได้กับลูกค้า
5.ลูกค้าชอบแแบรนด์ของเราพูดถึงลูกค้า
6.ลูกค้าชอบให้เรา "เปลี่ยนโลกของลูกค้าให้ดีขึ้น"
ถ้าเราทำตรงนี้ได้จะมีโอกาสที่ทำให้เราอยู่รอดได้ดีขึ้น

การปรับโมเดลธุรกิจจากผลกระทบ Covid-19
✅ ประเภทที่ 1: จากผลิตภัณฑ์นำเป็นบริการนำ
1.มีการสร้างทัศนคติที่จะสร้างบริการที่ยอดเยี่ยม
2.หา "งาน" ที่ลูกค้าต้องการปิดให้เจอ
3.ลงทุนกับทีมบริการเเละสิ่งที่ต้องใช้
4.มีปฎิสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า
5.พาร์ทเนอร์กับคนที่เก่งในเรื่องที่เราไม่เก่ง
6.พิจารณาการปรับโมเดลการทำกำไร

✅ ประเภทที่ 2: จากได้ประโยชน์อยู่ฝ่ายเดียวเป็นได้ประโยชน์กันทุกฝ่าย
1.สร้างคุณค่าให้กับทุกคน
2.ลงทุนกับคนอื่นบ้าง
3.มีส่วนร่วมกับทุกฝ่าย
4.เล่าเรื่องด้วยความจริงใจ
5.วัดผลกระทบที่เกิดขึ้น
6.เรียนรู้เพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลง

✅ ประเภทที่ 3: จากหน้าร้านเป็นดิจิตัล
1.ชัดกับเป้าหมายที่ต้องการ
2.สำรวจเทคโนโลยีที่ต้องใช้
3.ค่อยๆทดลองทำ
4.สร้างประสบการณ์เฉพาะสำหรับลูกค้า
5.ใช้ดิจิทัลเทคโนโลยีสร้างคุณค่าใหม่ๆ
6.คงมนุษยสัมพันธ์กับลูกค้าให้ได้

✅ ประเภทที่ 4: การไปสู่การสร้างแพลตฟอร์ม
1.ตอบให้ได้ว่า "ทำไม" แพลตฟอร์มจะมีลูกค้า
2.ทำให้เกิด "ปฎิสัมพันธ์" ในแพลตฟอร์ม
3.ดึงดูดผู้ใช้งานทั้งสองฝั่ง
4.ทำให้เชื่อมโยงกับเเพลตฟอร์มอื่นได้
5.หาตัวชี้วัดที่ถูกต้อง
6.เข้าใจเเละให้เวลากับวิธีการสร้างกำไร

จับการเปลี่ยนแปลง ชิมลาง เเละปรับตามให้ทัน
-Customer Insights การเปลี่ยนของของความต้องการลูกค้า พฤติกรรม
-Technology Shift การเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีที่อยู่ในอัตราเร่ง
-Innovate Besiness Model

✨ ไม่ใช่เเค่เรื่องของชื่อเสียงของร้าน อาหารอร่อย สะอาด มีมาตรญาน หรือส่งเร็วเท่านั้น เเต่มันเป็นเรื่องของ "ความรู้สึก" เเละ "การสร้างประสบกาณ์ที่ทำให้ชีวิตลูกค้าดีขึ้น"

✨ ปั้นแบรนด์อาหารไทยยังไงให้ไปบุกตลาดโลก โดย ธามม์ ประวัตตรี ผู้บริหาร CEO Wow Thai Food

✅ 1.การเตรียมตัว
การเจรียมตัวเเบบง่ายๆ
เตรีบมตัว-คน (PEOPLE)

• Project Champion ใครเป็นผู้นำโปรเจค
• ทีมงานปฎิบัติการ ระบบ งานครัว ฝึกอบรม
• ฝ่ายกฎหมาย การตลาด สนับสนุน
  .
  ✨ เตรียมเงิน Always think long-term
• แหล่งที่มาของเงินทุน ที่ตรวจสอบได้ (บางประเทศ)
• ศึกษาโมเดลทางการเงินเพื่อดูความเป็นไปได้เเบบสมมติ
• ต้นทุน ภาษี เเละกฎ ระเบียบต่างๆ
  .
  ✨เตรียมความรู้
• รู้คู่เเข่ง รู้ตลาด
• รู้จักลูกค้า
• รู้จักวัตถุดิบ มาจากไหน ใครเป็นคนนำเข้า
• รู้จักวัฒนธรรม เขาชอบอาหารเเบบไหน รสชาติเป็นยังไงกินเผ็ดได้ไหม
• รู้จักข้อบังคับ กฎหมาย การร่วมหรือควบกิจการ การขอวีซ่านักลงทุน
  .
  ✨เตรียมสินค้า What every Investor need to know
  สิ่งที่เราจะขายเป็นเเบบไหน สิ่งที่ควรนำไปนำเสนอเพื่อให้หาวัตถุดิบได้
  ถ้าหาวัตถุดิบง่าย ราคา วัตถุดิบก็ไม่แพง ราคาอาหารก็ไม่แพง ลูกค้าชอบ
  .
  ✨ เตรียมร้านบนกระดาษ
  ตีกรอบความคิด คอนเซปต์เเบบไหน ที่สิ่งทุกอย่างมันเข้ากันหรือไม่ ภาพรวมทั้งหมดควรเ็นอย่างไร จานที่ใช้ ต่างๆ
  .
  เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อขยายโอกาสของตัวเอง

========================
DezpaX / Food Packaging Made Easy🍱
☑️ กล่องอาหารเดลิเวอรี่
☑️ แก้วกาแฟเดลิเวอรี่
☑️ ถุงกระดาษเดลิเวอรี่
☑️ ออกแบบโลโก้ พิมพ์สติ๊กเกอร์
Company Profile - https://youtu.be/riPofmLXx_c
www.dezpax.com
LINE : https://lin.ee/93RfMsn